Buenos Aires Guide Buenos Aires : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Palais Belle Époque des années 1930 relié à une tour contemporaine épurée, le Palacio Duhau offre un service de majordome à chaque client et abrite le spa le plus complet de Buenos Aires, doté d'une piscine de vingt-cinq mètres. Ses jardins en terrasses comptent parmi les adresses les plus prisées de la ville pour un verre en soirée, tandis qu'une galerie souterraine expose des artistes argentins contemporains.

Colonnes de marbre, dorures et lustres en cristal composent le décor Louis XVI de ce palace néoclassique de 1932, ancré sur l'avenue la plus élégante de Recoleta. Des majordomes gantés de blanc orchestrent un service irréprochable, des petits-déjeuners aux tasses dorées aux bains parfumés Hermès. La piscine chauffée du onzième étage surplombe Buenos Aires, tandis que le hammam et le bassin à galets du spa prolongent l'art de vivre porteño.

Palais néoclassique restauré sur les pavés du quartier historique de San Isidro, l'Hotel del Casco conserve ses murs de briques apparentes, lustres anciens et tapisseries d'époque. Vingt chambres habillées de coton égyptien et de baignoires sur pieds donnent sur un patio central, tandis qu'un spa avec sauna et piscine saisonnière agrémente les jardins paysagers. La Casa del Casco, villa indépendante de quatre chambres avec piscine privée, séduit familles et groupes en quête d'intimité.

Héritier contemporain du légendaire Alvear Palace, cet établissement décline l'excellence familiale dans un registre résolument moderne. Les espaces communs baignés de lumière exposent œuvres d'art et marbres étincelants, tandis que les chambres cultivent le raffinement tactile : draps en coton égyptien, vastes baignoires en marbre, murs texturés. Le spa avec hammam, jacuzzi et sauna complète l'offre, aux côtés d'un bar élégant prisé en fin de journée.

Onze chambres rendent hommage à onze figures mythiques argentines, d'Eva Perón à la danseuse de tango Tita Merello, à travers affiches anciennes, guitares d'époque et objets chinés. Dans cette maison de ville de Palermo Viejo, parquets cirés et canapés de cuir composent une atmosphère de bibliothèque raffinée. Le patio intérieur, paré de tons chocolat et bordeaux, accueille les soirées au coin du feu ; les suites Lujo ajoutent un jacuzzi privé.

Derrière le Pasaje del Correo, dans le quartier de Recoleta, le chef Gonzalo Aramburu orchestre un menu surprise de dix-huit services récompensé de deux étoiles Michelin. Depuis sa cuisine ouverte, il décline une gastronomie argentine contemporaine où le bœuf Angus côtoie un taco d'algue ulva. L'expérience se prolonge à l'étage pour le dessert et les digestifs, dans un cadre plus feutré.

Pablo Rivero porte la viande dans ses veines : grand-mère bouchère, parents éleveurs. Cette filiation nourrit la parrilla la plus renommée d'Argentine, où les races Hereford et Angus subissent un affinage mixte exclusif avant de rencontrer le gril en V—le charbon de quebracho blanc libère une fumée pure, jamais altérée par la graisse. Étoile Michelin et Étoile Verte pour l'élevage régénératif scellent l'engagement; la cave argentine recèle des raretés.

Derrière une porte anonyme de Palermo, seize convives prennent place à vingt-et-une heures autour de tables parées de cristal pour un menu en dix-sept services. Le chef-propriétaire traverse régulièrement la salle, commentant des assiettes aux accents franco-italiens : veau aux asperges, truite fumée aux amandes, Saint-Jacques nappées d'une crème citronnée. L'accord mets-vins libère de toute décision, laissant place au pur plaisir de la table.

Au sein du Park Hyatt, une cave à fromages vitrée et des étagères chargées de grands crus argentins accueillent les convives. La parrilla règne ici : côtes de bœuf généreuses, épaule d'agneau confite, mais aussi assiettes végétales soignées. Une terrasse ombragée ouvre sur les jardins par de grandes portes cintrées, tandis que la purée fumée au beurre s'impose comme accompagnement incontournable de ce repaire gastronomique.

Dans son bistrot de Villa Crespo, le chef Julio Martín Baez cultive une cuisine « indie » où la liberté créative s'exprime à travers des assiettes précises et affirmées. Moules en escabèche safrané, ramen aux cordyceps et bouillon d'aubergine composent une carte resserrée, rythmée par les micro-saisons. Les légumes, herbes et jeunes pousses tiennent ici le premier rôle, portés par des saveurs franches, acidulées et épicées.