Chicago Guide Chicago : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Les célébrités et dignitaires choisissent cette adresse du Magnificent Mile pour ses panneaux de commande au chevet contrôlant éclairage, température et rideaux, et deux étages consacrés au bien-être : piscine semi-olympique, soins d'inspiration asiatique, jacuzzi, hammams. Les familles apprécient le programme Peninsula Kids avec tentes de coussins, consoles de jeux, ateliers pâtisserie et manucures. Shanghai Terrace propose une cuisine chinoise en terrasse dominant la ville, tandis qu'une patinoire privée sous des pins illuminés offre un charme hivernal rare.

L'élégance Art déco inspirée de Coco Chanel s'exprime ici à travers un hall en marbre et une cour pavée digne d'un palace parisien. Dix chambres spacieuses par étage seulement, dotées de lits Vi-Spring européens, cheminées et terrasses privées. Le spa dévoile des colonnes grecques et une piscine en mosaïque rose, tandis que la brasserie Brass Tack, le Peacock Lounge et le bar à cocktails Bernard's composent une offre gastronomique raffinée.

La façade du Cedar Hotel des années 1920, reconstituée brique par brique, habille cette tour de verre ondulante dans le Gold Coast. Un mur bleu sarcelle de neuf mètres porte des vers de Proust, prélude à des intérieurs dorés meublés mid-century. Lee Wolen dirige Somerset, déclinant son poulet emblématique, tandis que Devereaux déploie au dix-huitième étage cocktails Salty Dog et piscine en plein air face au lac et aux gratte-ciel.

Gratte-ciel élancé du centre-ville où le service irréprochable côtoie une atmosphère détendue, porté par un steakhouse réputé et un bar sur le toit illuminé par les flammes, parmi les plus prisés de Chicago. Une collection d'art pop américain—signée par des figures mythiques—parcourt les espaces communs, tandis que les suites et résidences accueillent les familles avec prévenance : chariots de bonbons en chambre, menus enfants au restaurant comme au spa.

Briques rouges et bois de récupération inscrivent cet établissement boutique dans le tissu industriel réhabilité du Third Ward de Milwaukee. Les chambres King Spa séduisent par leurs baignoires surdimensionnées, tandis que le linge Frette et les produits Atelier Bloem soignent chaque détail. Tre Rivali attire les habitués autour de sa cuisine méditerranéo-américaine au feu de bois, et le rooftop Outsider, protégé de parois vitrées et réchauffé de braseros, défie les hivers rigoureux.

Curtis Duffy, triple-macaronné à Grace, dirige désormais Ever, table contemporaine installée dans Fulton Market où le stuc vénitien et l'éclairage astral encadrent une cuisine de saison d'une précision chirurgicale. Pétoncles d'Hokkaido, saumon Ora King au fenouil, purée de pois anglais réfrigérée à l'ail noir : chaque assiette compose un tableau de saveurs maîtrisées. Le bar adjacent et la carte de boissons sans alcool prolongent l'expérience bi-étoilée au-delà de la salle.

Deux étoiles au Michelin couronnent le travail du chef-propriétaire Noah Sandoval, qui déploie une cuisine franco-japonaise d'une remarquable retenue dans un ancien entrepôt accessible par monte-charge. Le bar ouvre les festivités avec langoustines de Nouvelle-Zélande, tapioca et bouillon de noix de coco, avant que le foie gras de la vallée de l'Hudson et les capellini à la truffe noire ne s'imposent comme pièces maîtresses d'un menu dégustation exécuté avec précision.

Bradyn Kawcak officie en cuisine ouverte dans Lincoln Square, signant un menu dégustation nourri de fermes voisines et d'influences planétaires. Pupusas au maïs bleu et cochinita pibil côtoient des raviolis carotte-miso enrobés de rutabaga, tandis que des nouilles de sarrasin maison baignent dans une sauce stratifiée, riche en umami. L'étoile Michelin consacre une approche discrète et exigeante, qui transforme le réconfort gourmand en étude appliquée de texture et de profondeur.

Le comptoir étoilé du chef Norman Fenton déploie une cuisine mexicaine inventive et audacieuse : ravioli au huitlacoche garni de soie de maïs frite, quesadilla à la truffe, tartare d'agneau façon al pastor. Le menu de dégustation débute par un clin d'œil ludique—gelée de salsa verde, miettes de tortilla—avant d'enchaîner les séquences rythmées. Installés face aux fourneaux, les convives observent la petite brigade travailler avec précision et engagement.

Ancien duo d'Alinea et de Blackbird, Anna et David Posey cultivent une cuisine américano-danoise récompensée d'une étoile Michelin, servie dans une cour arborée du West Loop où flambe une cheminée monumentale. Tartare d'agneau sur seigle, tarte au foie de canard, galettes de pois chiches levées et truite fumée : chaque assiette témoigne d'une justesse inventive. Le parfait aux graines de tournesol, miel acide et réglisse scelle l'expérience.

Une porte-lune traditionnelle ouvre sur cet espace dédié à la médecine chinoise ancestrale, membre d'un réseau de sept adresses Chuan dans le monde. Le parcours débute par une tisane et un questionnaire de bien-être, prélude à des soins sur mesure : ventouses, acupuncture, gua sha, ou protocoles occidentaux signés Kerstin Florian. Le rituel Chuan Bathing Ritual conduit à travers une série de salles humides, décor de bois sombre, pierre et lignes épurées d'inspiration asiatique.

Sur quinze mille pieds carrés au vingtième étage, ce sanctuaire puise dans les traditions asiatiques du bien-être : huit cabines tamisées accueillent des soins aussi bien ancestraux que modernes, tandis que piscine intérieure, salle de yoga dédiée et salon de repos aux fauteuils moelleux—dissimulé derrière une imposante porte de chêne—composent un refuge urbain aux tons terreux, pensé pour prolonger la quiétude entre chaque rituel.

Installé sur 2 100 mètres carrés au 14ᵉ étage, ce sanctuaire habillé de marbre italien tire parti de sa hauteur grâce à des baies vitrées qui encadrent Michigan Avenue et la Chicago River depuis les salles de soin, l'espace fitness et la piscine intérieure de 23 mètres. La suite couples propose des baignoires à débordement côte à côte devant un mur mosaïqué et des tables de massage chauffées, tandis que les vestiaires abritent une douche à neuf jets dotée de chromothérapie et de pression d'eau modulable.

L'architecture néo-grecque structure ce spa d'hôtel, dont les bassins de nage en mosaïque et les vestiaires de pierre blanche évoquent la Méditerranée. Le soin phare Waldorf Cleanse consacre deux heures aux rituels du hammam : gommage triple grain au café, noyau d'olive et citron, enveloppement d'argile rhassoul, puis massage synchronisé du cuir chevelu, du visage et du corps. Les autres soins explorent les techniques suédoises et les soins du visage aux enzymes dans des cabines lambrissées de noyer.