Onze maisons de pierre et huit Nature Suites contemporaines composent ce domaine du Lubéron où mobilier moderniste — digne d'un musée du design — et collection d'art audacieuse bousculent les codes provençaux. Entre le bistronomique Le Platane et le gastronomique La Loggia, le hammam et les sentiers du parc, l'adresse séduit les esthètes en quête d'une retraite où l'œil ne se repose jamais.
Sur une colline boisée près de La Gacilly, cet éco-refuge perpétue l'héritage botanique d'Yves Rocher. Toitures végétalisées et panneaux solaires accompagnent vingt-neuf chambres paisibles aux draps de coton biologique, tandis qu'une cabane sur pilotis offre l'intimité d'une cabane perchée. Le spa propose des bains de fleurs cueillies dans les prairies voisines ; Les Jardins Sauvages cuisine exclusivement les récoltes du potager biologique.
Aux portes de Clermont-Ferrand, Xavier Beaudiment cueille chaque matin quelque deux cents plantes sauvages au pied des volcans, laissant ces trésors végétaux orchestrer sa cuisine doublement étoilée. Grenouilles, brochet et lapin s'effacent devant les herbes des prairies dans des assiettes aussi instinctives que poétiques. Une carte des vins remarquable et des options végétariennes prolongent cet hommage profond au terroir auvergnat.
L'attachement du chef Arkadiusz Zuchmanski au terroir auvergnat se traduit par une cuisine moderne étoilée Michelin depuis 2010, où chaque ingrédient noble—foie gras au poivre sauvage cueilli à la main, ris de veau sautés à la truffe et au panais—révèle sa personnalité dans des assiettes au dressage spectaculaire. Installé au premier étage du marché Saint-Pierre, le restaurant déploie des salles contemporaines aux nuances de gris évoquant la pierre de Volvic, prolongées par une vaste terrasse arborée.
Depuis vingt ans, Jean-Claude Leclerc et son épouse Angélique maintiennent leur étoile grâce à une cuisine de saison ancrée dans le répertoire français classique. Les préparations signature – pied de cochon au foie gras lardé, jus truffé – illustrent cette démarche : respect du patrimoine culinaire, exécution contemporaine. Le chef sélectionne lui-même ses produits chez les producteurs locaux. Une salle intimiste et raffinée, à deux pas du palais de justice, accueille cette gastronomie rigoureuse.
Dominant Chamalières depuis un splendide hôtel Art déco des années trente, cette table étoilée déploie mosaïques, ferronneries et vitraux dans une atmosphère d'époque. Le chef Wilfrid Chaplain tisse avec finesse ses racines normandes aux produits auvergnats : bœuf charolais accompagné d'un raviolo de joue confite, bar cuit au beurre noisette, plateau de fromages régionaux remarquable. Les déjeuners club en semaine permettent une parenthèse gastronomique plus rapide sans sacrifier l'exigence.
Aux portes de Clermont-Ferrand, Rodolphe Regnauld insuffle son tempérament breton dans une cuisine profondément ancrée en Auvergne, couronnée d'une étoile. Les langoustines de Guilvinec se déclinent en duo, rehaussées de caviar d'Aquitaine, tandis que le filet de Salers façon Rossini s'accompagne d'un foie gras de Limagne et d'un jus corsé. Une table de tradition, précise et généreuse.
Rémi Laroque, enfant du Puy-de-Dôme aux origines vietnamiennes, signe une cuisine étoilée aux accents résolument japonais. Sa démarche singulière consiste à décliner un produit unique — homard ou fenouil — en révélant des associations d'une justesse remarquable. Le médaillon de lotte, escorté de crème de coco et d'huile de livèche, illustre cette maîtrise. Sous les ors Belle Époque, le street art dialogue avec d'étonnantes sculptures végétales.
La cuisine de Quentin Brunet, passé par Polypode, célèbre le terroir auvergnat à travers un prisme résolument contemporain : truite arc-en-ciel et courge butternut, lapin de clapier aux choux de Bruxelles, légumineuses d'Auvergne travaillées avec une précision étoilée. L'adresse clermontoise affiche une Étoile Verte Michelin, reflet d'un approvisionnement exclusif auprès de maraîchers bio et d'éleveurs locaux. Dans la salle intimiste de vingt couverts, matériaux naturels et tons chaleureux accompagnent une partition gastronomique fidèle au volcanisme régional.
Baptisée en hommage aux mythiques « Flèches d'Argent » de Mercedes-Benz des années 1930, cette table proche du circuit de Charade dévoile la cuisine contemporaine et maîtrisée du chef Clément Lorente. Foie gras de la plaine de Limagne, safran de Mazayes, thon rouge méditerranéen composent des menus dégustation soignés. En point d'orgue, le flan aux pruneaux d'Agen flambé en salle perpétue la recette de sa grand-mère. Brunch dominical et menu du marché le midi.
Xavier Colombier, formé auprès de chefs étoilés à Paris et en Provence, cuisine sous les voûtes en pierre d'un bâtiment qui abritait déjà une auberge au Moyen Âge. Ses menus terre ou mer valorisent les produits auvergnats—magret fumé du Domaine de Limagne, volaille fermière sauce poulette au vin jaune—et les préparations marines raffinées, truite levée en filet, polenta crémeuse, gambas au Cantal vieux. Terrasse sur cour aux beaux jours.
Caroline Vallance et Benjamin Faure dirigent cette adresse intimiste près de la place de Jaude avec un engagement total. Le menu de quatorze plats—structuré comme le sonnet qui inspira le nom du restaurant, hérité de l'arrière-grand-mère du chef—puise dans le terroir auvergnat et les souvenirs familiaux. Du pain aux glaces, tout est élaboré sur place, et le décor en matériaux recyclés a été conçu par les chefs eux-mêmes. Cuisine traditionnelle distinguée par l'Assiette Michelin.
Le centre historique autour de la cathédrale concentre les meilleures adresses, entre caves voûtées et ruelles pavées. Le quartier de Jaude propose une offre plus contemporaine, tandis que le vieux Montferrand conserve des établissements traditionnels auvergnats dans un cadre Renaissance préservé.
L'Auvergne offre un patrimoine fromager exceptionnel — Saint-Nectaire, Cantal, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne. La truffade, l'aligot, la potée auvergnate et la viande Salers figurent parmi les incontournables. Les lentilles vertes du Puy et les vins des Côtes d'Auvergne complètent ce terroir volcanique.
La ville s'étend au pied de la Chaîne des Puys, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le sommet du Puy de Dôme se trouve à vingt minutes en voiture, et le Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne couvre les plateaux environnants, d'où proviennent nombre de produits servis dans les restaurants clermontois.
Construite en pierre de Volvic, sombre et minérale, Clermont-Ferrand impose son caractère dès le premier regard. La cathédrale Notre-Dame-de-l'Assomption dresse ses flèches noires au-dessus d'un lacis de ruelles médiévales où les caves voûtées abritent aujourd'hui cavistes et tables remarquables. De la place de Jaude aux pentes du vieux Montferrand, la ville déploie une architecture thermale Belle Époque et des façades Renaissance qui témoignent d'une prospérité ancienne.
La scène gastronomique clermontoise s'appuie sur un terroir généreux : Saint-Nectaire, Cantal, lentilles vertes du Puy, viande Salers. Les adresses contemporaines revisitent ces classiques auvergnats tandis que les établissements traditionnels perpétuent les recettes de truffade et de potée. L'été, les terrasses offrent des vues sur le Puy de Dôme — rappel constant que cette ville, berceau de Michelin, entretient avec la table une relation exigeante.
