Strasbourg Guide Strasbourg : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Les écuries royales du XVIIIe siècle abritent désormais l'un des hôtels les plus singuliers de Strasbourg, où Patrick Jouin et Sanjit Manku ont superposé des teintes seventies et un modernisme futuriste aux charpentes apparentes d'origine. Le spa s'articule autour d'une piscine de 17 mètres, tandis que la Brasserie des Haras—dirigée par Marc Haeberlin et François Baur—propose une cuisine française aux accents alsaciens sous des plafonds sculptés de bois. Un refuge design à quelques pas de la vieille ville.

Relais de poste de 1528, l'adresse conjugue colombages Renaissance—poutres obliques, balcons en chêne sombre—et esthétique parisienne contemporaine signée MGallery : mobilier Louis XV sur fond épuré, plans d'origine agrémentés de douches à effet pluie et literie king-size. Soixante-trois chambres donnent sur les pavés animés ou la cour intérieure à double vitrage ; les suites préservent voûtes et charpente apparente. À deux pas de la cathédrale, l'hôtel accepte les animaux et propose des configurations communicantes pour les familles explorant le quartier médiéval.

L'ancien hôtel particulier du Maréchal Léonor Marie du Maine du Bourg réunit aujourd'hui 116 chambres aux grandes fenêtres ornées d'œuvres d'art contemporaines, conçues par l'architecte Jean-Philippe Nuel. Les espaces de restauration, dirigés par Nicolas Stamm et Serge Schaal doublement étoilés à Obernai, proposent une cuisine alsacienne bistrotière du matin au soir, tandis que le chef pâtissier Matthieu Bray signe le tea-time sous un comptoir en bois massif de huit mètres.

Face au Palais Rohan, Jérémy Page, formé chez Robuchon, déploie une cuisine moderne d'une précision délicate, ponctuée de clins d'œil alsaciens. Les sauces révèlent son inspiration : crème d'algues sous un filet de saint-pierre à peine saisi, jus Grand Veneur autour d'un médaillon de sanglier. Salles feutrées et comptoir ouvert sur les fourneaux composent un cadre intimiste, prolongé par une carte des vins saluant grands crus et cuvées bio d'Alsace.

Bancs d'église et boiseries composent le décor chaleureux de cette auberge alsacienne étoilée, où la cuisine de saison oscille avec finesse entre gestes contemporains et recettes du terroir. Le Stammtisch, table d'hôtes traditionnelle, anime la salle d'un esprit convivial, tandis que quatre suites permettent de prolonger l'escapade gourmande dans un cadre villageois préservé.

Aux portes de Saverne, la famille Kieffer perpétue depuis trois générations l'héritage d'une table étoilée dont les baies vitrées embrassent la campagne alsacienne. Formé à La Tour d'Argent puis chez Marc Meneau à Vézelay, le chef Yves Kieffer signe une cuisine d'une précision remarquable — son saint-pierre aux légumes printaniers en témoigne. Une escapade gourmande qui justifie le détour depuis Strasbourg.

Ancienne auberge de 1789 métamorphosée en table contemporaine, Le Relais de la Poste déploie une salle élégante prolongée par une véranda ouvrant sur le jardin. L'étoile Michelin récompense une cuisine précise aux accents actuels : noix de Saint-Jacques croustillantes aux gambas, pigeon en deux cuissons dont la cuisse confite en fleischnacka. La cave, remarquable, explore les grands crus alsaciens avec autorité.

Reconstruite pierre par pierre dans le parc de l'Orangerie, cette ferme alsacienne à colombages du XVII^e siècle cultive un raffinement créatif sous ses poutres anciennes. Cuisses de grenouilles sautées au cerfeuil et poularde fermière en cocotte (backeoffe) structurent une carte qui entrelace patrimoine et assiettes saisonnières contemporaines. La salle-véranda et la terrasse surplombent l'écrin de verdure jouxtant le Conseil de l'Europe—cadre pastoral inattendu pour une cuisine précise, gouvernée par le produit.