Avignon Guide Avignon : Meilleurs Hôtels, Restaurants & Expériences

Dans cette ancienne demeure cardinalice du XIVe siècle voisine du Palais des Papes, 26 chambres habillées de tapisseries françaises à motifs indiens et asiatiques, parquets anciens et marbres Belle Époque composent un décor aristocratique restauré avec authenticité. Florent Pietravalle signe une cuisine provençale étoilée servie dans la salle où les cardinaux recevaient les papes ; l'école de cuisine investit une authentique cuisine du XIXe siècle à fourneau à bois, tandis qu'herbes du toit et champignons de cave témoignent d'un engagement durable récompensé par l'étoile verte Michelin.

Ancienne demeure familiale entourée de jardins à quelques minutes d'Avignon, l'Auberge de Cassagne conserve l'atmosphère chaleureuse d'une résidence privée tout en abritant un restaurant gastronomique réputé. L'été, les repas se déroulent sur la terrasse ombragée de vignes ; l'hiver, le bar avec cheminée devient le point de ralliement. Les menus Découverte et Épicurien célèbrent la cuisine française de saison, tandis que les dégustations dans les caves de Châteauneuf-du-Pape prolongent la tradition viticole régionale.

Ancienne biscuiterie du XVIIe siècle reconvertie en maison d'hôtes de caractère, La Suite déploie neuf chambres aux univers singuliers — ethnique, pop, urbain — dans un esprit résolument contemporain. Le jardin ombragé abrite une piscine extérieure, complétée par un spa et un court de tennis. Une adresse confidentielle pour les amateurs de décors affirmés, aux portes d'Avignon.

Dans un ancien cloître de Villeneuve-lès-Avignon, face au Palais des Papes, le chef Christophe Chiavola orchestre une cuisine terre-mer sans concession, couronnée d'une étoile Michelin. Son saint-pierre, escorté d'agrumes, de framboise, de pastèque et d'un nectar de crustacés concentré, illustre cette audace maîtrisée. Pigeon des Costières rôti à la sauge, fraises Gariguette de Nîmes : le terroir irrigue chaque assiette. L'été, les glycines de la terrasse ajoutent leur parfum au dîner.

Dans une cour du centre historique, Mathieu Desmarest orchestre une cuisine étoilée façonnée par le marché du jour : poulpe, thon rouge, pigeon sélectionnés chez les producteurs locaux composent des menus en carte blanche servis directement par les chefs depuis la cuisine ouverte. Le sommelier guide vers une belle gamme de flacons biodynamiques, prolongement naturel de cette démarche engagée qui fait de Pollen l'une des tables de référence d'Avignon.

Fils d'Avignon, Gérald Azoulay tisse à l'Hiély-Lucullus un dialogue culinaire entre la Provence et le Pérou, patrie de son épouse Patricia. Baptisée «Pérouvence», la carte privilégie l'acidité, la braise et les épices andines : truite au fromage de chèvre et aji chaparita, picanha de veau au piment panca, cachaille provençale rehaussée de tagète péruvienne. L'Étoile Verte Michelin couronne cet engagement pour le développement durable, servi dans un décor Belle Époque face à une cave franco-péruvienne.

Dans un village provençal aux ruelles de caractère, cette table étoilée n'accueille que cinq couverts dans un écrin de pierres apparentes. Le chef Nicolas Thomas, épaulé par Marie Salomez, orchestre des assiettes où l'olivier dialogue avec les produits de la mer, où le végétal s'habille de crèmes fumées. Un murmure d'oiseaux accompagne chaque service, instaurant une atmosphère méditative propice aux repas d'exception.

Dans une ruelle tranquille du quartier ancien, ce restaurant gastronomique dirigé par un couple d'Italiens passionnés propose des menus dégustation créatifs inspirés de la cuisine transalpine. Langoustine, cerise, amande et basilic pourpre, fleur de courgette farcie à la ricotta, menthe et anchois, aubergine à la parmigiana et colatura de provola fumée illustrent un savoir-faire généreux et une finesse méditerranéenne. Une formule végétarienne et une version 100 % végétale complètent l'offre.